Il tronchetto di Natale un dolce perfetto per le feste

Il Tronchetto di Natale, conosciuto anche come Bûche de Noël, è un dolce che porta in tavola tutta la magia delle feste. Questo dessert affonda le sue radici nella tradizione francese, dove simboleggia il ceppo di legno natalizio che veniva bruciato nel camino come augurio di prosperità per l’anno a venire. Oggi il tronchetto è un classico delle tavole natalizie in molti Paesi, unendo il piacere estetico a quello del palato.

Preparare un Tronchetto di Natale non è solo un’occasione per creare un dolce gustoso, ma anche per condividere momenti di gioia in cucina, tra profumi di vaniglia e cioccolato che avvolgono l’ambiente. Composto da una base di soffice pasta biscotto, arrotolata e farcita con crema, viene poi decorato in modo scenografico per ricordare l’aspetto di un ceppo innevato. Segui questa ricetta per realizzarlo in modo semplice e delizioso, e stupire i tuoi ospiti con un dessert che incanta. Per questa ricetta abbiamo usato una immagine che ci è stata inviata dalla nostra amica Maddalena su Natalend.

La ricetta del tronchetto di Natale

Ingredienti

Per la pasta biscotto:

• 5 uova medie a temperatura ambiente
• 140 g di zucchero semolato
• 100 g di farina 00
• 10 g di miele
• 1 pizzico di sale
• 1 baccello di vaniglia

Per la ganache al cioccolato:

• 300 g di cioccolato fondente al 55%
• 300 g di panna fresca liquida

Per la decorazione:

• Zucchero a velo q.b.
• Ribes rosso q.b.
• Rametti di rosmarino q.b.

Procedimento

Inizia preriscaldando il forno a 220°C. Separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con 90 g di zucchero, il miele, i semi del baccello di vaniglia e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, monta gli albumi con i restanti 50 g di zucchero fino a ottenere una meringa lucida e soda.

Unisci delicatamente gli albumi montati ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Setaccia la farina e incorporala gradualmente, sempre mescolando con delicatezza. Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, livellandolo con una spatola, e inforna per 6-7 minuti, finché la superficie risulterà dorata.

Una volta cotta, trasferisci la pasta biscotto su un canovaccio pulito e leggermente inumidito. Arrotolala delicatamente insieme al canovaccio e lasciala raffreddare completamente.

Per la ganache, trita il cioccolato fondente e ponilo in una ciotola resistente al calore. Scalda la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore e versala sul cioccolato tritato. Mescola energicamente fino a ottenere una crema liscia e lucida. Copri la ganache con pellicola a contatto e lasciala raffreddare fino a raggiungere una consistenza spalmabile.

Srotola la pasta biscotto ormai fredda e spalmaci un generoso strato di ganache, lasciando libero circa 1 cm dai bordi. Arrotola nuovamente la pasta biscotto per formare un rotolo compatto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Riponilo in frigorifero per almeno un’ora per farlo compattare. Riprendi il rotolo dal frigorifero e taglia obliquamente un’estremità per creare una ramificazione da posizionare lateralmente. Ricopri l’intero tronchetto con la ganache rimanente, utilizzando una spatola per creare un effetto “corteccia”. Con i rebbi di una forchetta, traccia delle linee ondulate per simulare le venature del legno.

Completa decorando con rametti di rosmarino e ribes rosso per un tocco festivo e spolverizza con zucchero a velo per un effetto innevato. Il tuo Tronchetto di Natale è pronto per essere servito e gustato in compagnia. Buone feste! Grazie ancora alla nostra amica Maddalena, vi ricordiamo che potete inviarci tutte le vostre creazioni sui social: Segui Natalend su Fb cliccando qui – Segui Natalend su instagram cliccando qui