I tortelloni di bresaola: l’antipasto perfetto e scenografico che stupisce
I tortelloni di bresaola con ripieno di formaggio ( che può essere ricotta o altro) sono un antipasto elegante e gustoso, perfetto per stupire i vostri ospiti durante il pranzo di Natale e non solo. La loro preparazione non richiede cottura e la loro leggerezza li rende un inizio ideale per un pasto ricco di portate. In questa ricetta vi propongo due varianti, entrambe semplici ma dal gusto deciso, che possono aggiungere un tocco creativo alla vostra tavola delle feste.
Per questa ricetta ringraziamo le amiche della nostra pagina Fb che ci hanno inviato le immagini delle loro ricette.
Tortelloni di Bresaola con Ricotta e Rucola
Ingredienti:
- 100 g di bresaola a fette
- 250 g di ricotta fresca
- 20 g di rucola fresca
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Scaglie di Parmigiano per decorare
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, ammorbidite la ricotta lavorandola con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Tritate finemente la rucola e incorporatela al composto di ricotta, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Assemblaggio dei tortelloni: Disponete una fetta di bresaola su un piano di lavoro e ponete al centro un cucchiaino di ripieno. Piegate la fetta a metà , formando una mezzaluna, e premete leggermente sui bordi per sigillare. Poi, unite le estremità della mezzaluna per formare il tortellone. Ripetete l’operazione con le restanti fette di bresaola.
- Presentazione: Disponete i tortelloni su un piatto da portata, decorateli con scaglie di Parmigiano e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. Potete completare con qualche fogliolina di rucola fresca.
Variante : tortelloni di bresaola con Pesto di Noci e Ricotta
Ingredienti:
- 100 g di bresaola a fette
- 250 g di ricotta fresca ( si può usare anche della robiola)
- 30 g di gherigli di noci
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Scaglie di noci per decorare
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: Tritate finemente i gherigli di noci e mescolateli con la ricotta e il Parmigiano. Aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e aggiustate di sale e pepe.
- Assemblaggio dei tortelloni: Procedete come nella versione precedente, disponendo una fetta di bresaola su un piano di lavoro e farcendola con un cucchiaino di ripieno al pesto di noci. Piegate e sigillate per formare i tortelloni.
- Presentazione: Guarnite i tortelloni con qualche scaglia di noci e un filo d’olio extravergine d’oliva per un tocco rustico e croccante.
Variante : tortelloni di bresaola con Caprino e Erbe Aromatiche
Ingredienti:
- 100 g di bresaola a fette
- 200 g di caprino fresco
- Erba cipollina fresca tritata
- Timo fresco
- Pepe nero macinato fresco
- Miele per decorare
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, lavorate il caprino fino a renderlo cremoso. Aggiungete l’erba cipollina e le foglioline di timo tritate. Mescolate bene e aggiustate di pepe.
- Assemblaggio dei tortelloni: Farcite le fette di bresaola con il composto di caprino e richiudete formando i tortelloni.
- Presentazione: Disponete i tortelloni su un piatto e guarnite con un filo di miele per bilanciare la sapidità del formaggio e la bresaola, creando un contrasto di sapori dolce-salato.
Consigli per la Presentazione
Potete servire le diverse varianti su un piatto da portata grande, magari alternandole per creare un bel gioco di colori e sapori. Ogni tortellone può essere decorato con una piccola fogliolina di erba aromatica, per distinguere facilmente le varianti. Questo antipasto è perfetto anche per buffet o aperitivi natalizi, dove ogni ospite potrà scegliere la propria versione preferita. Potete usare anche dei formaggi senza lattosio come la Philadelphia alle mandorle, la Philadelphia senza lattosio o anche la ricottina senza lattosio ( trovate diverse marche al supermercato).
Grazie alle amiche della pagina FB di Natalend per le immagini di queste golosissime ricette! Buone feste e buon Natale. E fateci sapere se avete preparato i tortelloni di bresaola.
