Dolci del recupero: coppa con panettone con doppia crema
Durante le festività natalizie, il panettone è uno dei dolci protagonisti delle nostre tavole. Tuttavia, capita spesso di ritrovarsi con qualche fetta avanzata che rischia di perdere la sua freschezza. Anziché sprecarlo, perché non trasformarlo in un dolce elegante e irresistibile? Questo dessert al cucchiaio unisce la morbidezza del panettone, leggermente bagnato con una delicata nota di caffè, alla cremosità di due golose creme: una ricca al cioccolato fondente e una vellutata al pistacchio. Il tutto viene impreziosito da una decorazione colorata e croccante, perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta che sa di festa e di recupero intelligente. L’idea arriva dalla nostra amica Francesca su Natalend e noi la condividiamo con tutta la nostra community.
Questo dolce, facile da preparare ma dall’aspetto raffinato, è ideale anche per chi vuole anticipare i preparativi: puoi realizzarlo qualche ora prima, così da gustarlo con calma dopo pranzo o a fine cena. Vediamo insieme come prepararlo.
Dolci del recupero con il panettone: la coppa con doppia crema
Per iniziare, taglia il panettone a cubetti o a fettine sottili. Sistema i pezzi in bicchieri o coppette da dessert, cercando di coprire uniformemente il fondo di ciascun contenitore. Prepara una tazza di caffè espresso, zuccheralo a piacere e lascialo intiepidire. A questo punto, con l’aiuto di un cucchiaio o un pennello da cucina, bagna il panettone con il caffè, facendo attenzione a non esagerare per evitare che diventi troppo molle.
Nel frattempo, occupati della crema al cioccolato. Scalda la panna fresca in un pentolino, senza portarla a ebollizione, e aggiungi il cioccolato fondente spezzettato. Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Lascia che si raffreddi leggermente prima di utilizzarla.
Passa ora alla crema al pistacchio: in una ciotola capiente, mescola il mascarpone con la crema spalmabile al pistacchio, lavorandoli insieme con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Monta a parte la panna fresca e incorporala delicatamente al composto di mascarpone e pistacchio, utilizzando movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la crema soffice e areata. Ovviamente puoi usare anche delle creme già pronte.
Una volta pronte le due creme, inizia ad assemblare il dessert. Sopra lo strato di panettone bagnato, versa una generosa quantità di crema al cioccolato, distribuendola in modo uniforme. Successivamente, aggiungi uno strato di crema al pistacchio, creando un piacevole contrasto di colori e sapori. Se lo desideri, ripeti l’operazione alternando gli strati fino a riempire le coppette.
Per completare il dolce, guarnisci la superficie con granella di pistacchi, che donerà una piacevole croccantezza, e aggiungi qualche frutto rosso, come ribes o ciliegie candite, per un tocco di colore. Se vuoi rendere il tutto ancora più scenografico, puoi decorare con scaglie di cioccolato fondente o creare delle piccole decorazioni di cioccolato, come una stella o una fogliolina.
Riponi le coppette in frigorifero per almeno due ore, così da far amalgamare i sapori e servire il dessert ben fresco. Questo dolce al cucchiaio è perfetto per chiudere un pasto importante con leggerezza e raffinatezza, trasformando un semplice avanzo in un capolavoro da gustare. Ringraziamo la nostra amica Francesca per questa super idea!
