panone bolognese

Dolci da regalare a Natale: il panone bolognese

Il Panone bolognese ĆØ uno dei dolci simbolo della tradizione natalizia dell’Emilia-Romagna, in particolare della zona di Bologna. Questo dessert antico nasce nelle campagne bolognesi come un dolce semplice ma ricco, che le famiglie preparavano in occasione delle festivitĆ  per celebrare il Natale con qualcosa di speciale. Con il tempo, la ricetta si ĆØ evoluta, arricchendosi di ingredienti preziosi come frutta secca, canditi, cioccolato e spezie, che lo rendono un trionfo di sapori e profumi. Il Panone non ĆØ solo un dolce, ma un vero e proprio simbolo della convivialitĆ  e della cultura emiliana, capace di rievocare ricordi dā€™infanzia e momenti trascorsi attorno alla tavola imbandita.

La particolaritĆ  di questo dolce sta nella sua consistenza, a metĆ  strada tra un pane dolce e una torta, e nella ricca varietĆ  degli ingredienti utilizzati, che ne garantiscono un gusto unico e una lunga conservazione. ƈ infatti un dolce perfetto per essere preparato in anticipo, grazie alla sua capacitĆ  di mantenersi morbido e aromatico per settimane. Ogni famiglia bolognese custodisce la propria versione della ricetta, tramandata di generazione in generazione e spesso arricchita con varianti personali, come lā€™aggiunta di liquori, mostarda bolognese o un mix specifico di spezie.

Preparare il Panone bolognese ĆØ un vero e proprio rito, che coinvolge tutta la famiglia e richiede tempo e dedizione. La cura nella scelta degli ingredienti e la pazienza nel seguire ogni passaggio della ricetta sono fondamentali per ottenere un risultato perfetto. Una volta sfornato, il Panone viene tradizionalmente decorato con canditi e mandorle, e spennellato con miele o liquore per esaltarne il sapore e mantenerlo umido.

Questo dolce ĆØ lā€™espressione autentica delle radici gastronomiche dellā€™Emilia-Romagna e rappresenta unā€™occasione per ritrovarsi e celebrare la gioia dello stare insieme durante le festivitĆ . Scoprire e preparare il Panone bolognese significa immergersi in una tradizione ricca di storia, sapori e affetti, per portare in tavola un pezzo di cultura locale che non smette mai di affascinare e deliziare. Ringraziamo la nostra amica Elisabetta che su Natalend ha condiviso con noi questa ricetta.

La ricetta del panone bolognese: un dolce da regalare

Ingredienti:

  • 450 g di farina 00
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 200 g di cioccolato fondente al 55% (a pezzettoni)
  • 100 g di arancia candita (a cubetti)
  • 100 g di cedro candito (a cubetti)
  • 140 g di mandorle pelate
  • 60 g di nocciole
  • 60 g di noci
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di zucchero a velo vanigliato
  • 80 g di burro
  • 2 uova (in alternativa, aggiungere 100 g di mostarda bolognese)
  • 450 g di mostarda bolognese
  • 120 g di uvetta
  • 25 g di lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino di scorza dā€™arancia grattugiata
  • 60 g di miele di acacia
  • 30 g di liquore alla mandorla amara (o mezza fialetta di aroma alla mandorla)
  • 100 g di latte

Per la finitura:

  • 100 g di mandorle
  • 150 g di canditi
  • 50 g di miele di acacia (per spennellare)
  • 2 cucchiai di liquore (mandorla amara, sassolino, rum o saba)
  • 10 g di burro (per imburrare gli stampi)

Procedimento:

  1. Preparazione dell’uvetta: Lavate l’uvetta e mettetela a bagno in acqua tiepida per un’ora.
  2. Preparazione dell’impasto:
    • In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito.
    • Aggiungete lo zucchero semolato e lo zucchero a velo vanigliato.
    • Unite il burro fuso, le uova, la mostarda bolognese e il latte.
    • Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Aggiunta degli ingredienti solidi:
    • Incorporate all’impasto il cioccolato fondente a pezzettoni, i canditi (arancia e cedro), le mandorle, le nocciole, le noci, l’uvetta scolata e la scorza dā€™arancia grattugiata.
    • Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
  4. Cottura:
    • Imburrate e infarinate tre stampi da 22-24 cm (tondi, quadrati o rettangolari).
    • Versate l’impasto negli stampi, livellando la superficie con le mani inumidite.
    • Decorate con mandorle intere e canditi.
    • Cuocete in forno preriscaldato a 170Ā°C per circa 50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il panone ĆØ pronto.
  5. Finitura:
    • Sfornate i panoni e spennellateli con una miscela di miele tiepido e liquore.
    • Ripetete questa operazione ogni due giorni per le prime due settimane, per mantenere il dolce umido e favorirne la conservazione.
La ricetta del panone di Elisabetta

Conservazione

Il Panone bolognese si conserva per un paio di mesi. Avvolgetelo in pellicola alimentare e alluminio, conservandolo in un luogo fresco e asciutto. Proprio per questo motivo puĆ² essere un dolce perfetto per essere regalato a Natale, possiamo prepararlo anche prima e confezionarlo con anticipo. Questa ricetta tradizionale ĆØ stata tramandata di generazione in generazione nelle famiglie bolognesi, rappresentando un simbolo delle festivitĆ  natalizie. Grazie ancora alla nostra amica Elisabetta per aver condiviso con noi questa ricetta il panone bolognese vi conquisterĆ .