Il gateau natalizio nella versione di Antonella

Avete mai pensato che il gateau potrebbe essere anche una ricetta per il Natale? Antonella, che fa parte della nostra community Natalend, ha deciso di inviarci questa sua creazione. Ci mostra come si può realizzare un piatto della tradizione culinaria italiana ma in una versione natalizia. Sarà infatti tutto arricchito con un albero verde fatto di cime di rapa che ricorda proprio un albero di Natale!

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Il gateau natalizio nella versione di Antonella

Iniziamo con la ricetta del gateau classica per poi passare alla versione natalizia di Antonella

Il gateau di patate, conosciuto anche come “gattò” di patate, è un piatto tradizionale della cucina napoletana. Si tratta di uno sformato a base di patate lesse, arricchito con formaggi e salumi, e cotto al forno fino a ottenere una deliziosa crosticina dorata.

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro):

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 2 uova medie
• 100 ml di latte intero
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di provola affumicata o mozzarella ben sgocciolata
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 30 g di burro
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativa)

Procedimento:

1. Cottura delle patate: lavate accuratamente le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, finché non saranno tenere. Per verificare la cottura, infilzatele con una forchetta; se entra facilmente, sono pronte.
2. Preparazione della purea: scolate le patate, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola capiente.
3. Incorporazione degli ingredienti: aggiungete alla purea il burro a pezzetti, mescolando finché non si sarà sciolto completamente. Unite le uova, il latte, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e, se gradite, una grattugiata di noce moscata. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiunta di formaggi e salumi: tagliate la provola e il prosciutto cotto a dadini e incorporateli al composto di patate, distribuendoli uniformemente.
5. Assemblaggio: imburrate una teglia da forno e cospargetela con il pangrattato, eliminando l’eccesso. Versate il composto nella teglia, livellando la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
6. Finitura: spolverizzate la superficie con altro pangrattato e distribuite qualche fiocchetto di burro. Questo contribuirà a formare una crosticina croccante durante la cottura.
7. Cottura in forno: preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e infornate il gateau per circa 40-50 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Per una crosticina ancora più croccante, potete attivare la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura, monitorando attentamente per evitare bruciature.
8. Riposo e servizio: una volta cotto, sfornate il gateau e lasciatelo riposare per almeno 15-20 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e faciliterà il taglio.

Consigli:

• Varianti: potete personalizzare il ripieno aggiungendo altri salumi come salame o mortadella, oppure verdure come funghi trifolati o zucchine grigliate.
• Conservazione: il gateau di patate si conserva in frigorifero, coperto, per 1-2 giorni. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo in forno per ripristinare la croccantezza della superficie.
• Congelamento:è possibile congelare il gateau sia cotto che crudo. Se congelato crudo, assicuratevi di aggiungere il pangrattato e il burro sulla superficie solo prima della cottura.

E adesso passiamo alla versione natalizia preparata da Antonella. Iniziamo mostrandovi la foto

L’albero che trovare sul gateau è stato fatto con le cime di rapa cotte; le lucine sono state fatte con il mais mentre il tronco è realizzato con dei funghi. La stella è stata fatta con la zucca in agrodolce mentre i pacchetti sono stati fatti con dei peperoni. Ed ecco il gateau di patate di Antonella nella versione natalizia.